为进一步提升食堂员工专业技能，严守食品安全底线，保障师生员工饮食健康。10月29日上午，郧阳区一中后勤管理中心对全体食堂员工开展了操作规范专题培训，覆盖采购、加工、烹饪、消杀等全流程岗位人员。

培训以“理论讲解+现场实操”相结合的形式展开。培训首先围绕《食品安全法》核心条款，结合食堂常见操作风险点，重点解读了食材采购验收标准——要求员工严格核查供应商资质、检验检疫证明，杜绝不合格食材入库；详细演示了食材清洗加工规范，明确生熟食材分开存放、荤素清洗池专用等操作细节，避免交叉污染。

在烹饪环节，相关负责人针对菜品留样制度、餐具消毒流程等关键环节进行现场指导，强调每餐次每品种需按规定留存样品48小时以上，消毒柜需确保达到规定温度和时长。同时，针对个人卫生要求，明确员工上岗前必须穿戴干净工作服、佩戴口罩和工作帽，手部消毒需严格遵循“七步洗手法”，从细节处筑牢安全防线。

培训最后设置了互动考核环节，通过现场提问、模拟操作等方式检验学习效果，员工们积极参与、主动提问，对规范操作的重要性有了更深刻的认识。